Actuellement, plus d'un quart de la population souffre d'une ou de plusieurs allergies. Parmi celles-ci, les allergies alimentaires sont tout particulièrement en augmentation, surtout chez les enfants. Or, il est souvent difficile d’obtenir un diagnostic correct. Les patients ont des attentes irréalistes et manquent de connaissances essentielles. Par ailleurs, certains médecins disposent d’une expertise insuffisante pour prescrire les tests appropriés, interpréter leurs résultats complexes et poser ainsi un diagnostic correct. Trop souvent, il en résulte des traitements erronés, comprenant notamment des régimes d'éviction trop stricts susceptibles d’induire à leur tour des problèmes de santé.
